Темпура-роллы как альтернатива вторым блюдам

Летом господствуют традиционные роллы, но зимой они уступают свои позиции. Снежной порой предлагается приготовить другое блюдо азиатской кухни – жареные роллы. Эти рецепты можно использовать и как достойную замену привычным вторым блюдам.

Готовить жареные суши в домашних условиях несложно, да и времени вы потратите немного больше — плюс 10-15 минут.

Вариант с копченым лососем

Итак, вы решили приготовить блюдо в домашних условиях. Вам понадобятся:

• авокадо – 1-2 штуки;
• рис для суши – достаточно 200 гр.;
• водоросли нори;
• лимон – 1 штука;
• листья салата;
• филе копченого лосося;
• ананас – он должен быть консервированным;
• сыр Пармезан;
• столовое вино – 1 столовая ложка;
• сахар — 2,5 стакана;
• соль — 1 чайная ложка;
• рисовый уксус — 4 столовые ложки;
• мука.

Рецепт роллов, или как приготовить блюдо:

1. первый шаг – готовим рис. Необходимое количество – 200 грамм. В сваренный рис нужно добавить соус. Вы не ошиблись именно соус, а не традиционный уксус для суши. Как его приготовить? Ингредиенты: две с половиной стакана сахара, одна чайная ложка соли, 4 столовые ложки рисового уксуса, сок одной трети лимона, одна столовая ложка сакэ или вина – нужно соединить и перемешать;
2. свежеприготовленным соусом равномерно заливаем рис, а после его тщательно перемешиваем;
3. продолжаем готовить – кладем нори на циновку и равномерно распределяем рис. Слой риса должен быть 1-1,5 сантиметра;
4. обжаренные роллы традиционно предлагается готовить рисом наверх, а потому переворачиваем лист нори и приступаем к распределению начинки;
5. кладем рыбу, предварительно порезанную продольными полосками, затем листья салата, ананас, авокадо;
6. используя циновку, закручиваем ролл;
7. далее нужно готовить смесь для обжарки. Смешивается сыр «Пармезан», муку, возможно яйцо (это необязательный ингредиент);
8. опускаем роллы в смесь и отправляем для образования золотистой корочки для обжарки во фритюре. Его нужно заранее хорошо прогреть и добавить растительное масло;
9. жареные роллы в домашних условиях готовы. Остается только посыпать их кунжутом и подать на стол.

Надеемся, вас заинтересовал этот рецепт приготовления роллов.

Вариант приготовления для вегетарианцев

Обжаренные роллы – что нужно:

• 10 листов рисовой бумаги;
• 1 морковь;
• половина корня сельдерея;
• четверть кочана обыкновенной капусты;
• карри, куркума, лемонграсс или другие специи по вкусу;
• несколько ложек растительного масла (его можно заменить и растительным).

Рецепт приготовления роллов следующий:

1. морковь, сельдерей моют, а затем нарезают соломкой. Можно для измельчения моркови и сельдерея использовать терку;
2. сельдерей и морковь пассируют, добавляя нужное количество растительного масла;
3. пока овощи обжариваются, шинкуем обыкновенную капусту и отправляют ее к моркови, сельдерею. Продолжаем готовить – обжариваем овощи еще 3-5 минут. В это время крышку сковородки закрывать не советуется;
4. к овощам добавляем специи. Достаточно использовать немного карри для аромата;
5. начинка готова, а значит вы стали ближе к созданию блюда – жареные спринг-суши. Рисовую бумагу помещаем в емкость с теплой жидкостью, оставляем на некоторое время, чтобы бумага пропиталась. Затем аккуратно берем лист за края, достаем из воды и кладем на бумажные полотенца. Они заберут лишнюю влагу;
6. выкладываем начинку;
7. сворачиваем каждый лист так, как если бы вы формировали голубец. Эти же действия совершаем с каждым листом;
8. завершаем готовить роллы – обжариваем во фритюре. Особенность роллов с рисовой бумагой состоит в их хрустящей корочке. А потому роллы должны находиться во фритюре не более 30 секунд — 1 минуты.

Важно: жареные суши принято готовить с сырыми овощами или не полностью приготовленными, а потому надо не переусердствовать.

Эти роллы, приготовленные в домашних условиях, желательно подавать сразу после обжарки. К этому блюду подойдут соленые соусы. Выберите подходящий рецепт и попробуйте приготовить.

Теперь для вас не секрет, как сделать жареные роллы. Рецепты разные, но интересные и действительно вкусные. Желаем найти свой и удачно его реализовать!